Malommodell Ausztráliából

Magyarország és Ausztrália között 130 éves kapcsolat van a gabonaipar és a gabonakémiai kutatások területén. Ennek a kapcsolatnak a legújabb állomása volt 2011. június 2-án a Guthrie-féle ausztrál malommodell ünnepélyes átadása az MMKM Öntödei Múzeumában, a múzeum és a Magyar Élelmiszer-tudományi és Technológiai Egyesület (MÉTE) Malomipari Szakosztálya rendezésében.

A modern malomipari hengerszék létrejötte, majd a sorozatgyártása a Ganz és Társa részvénytársasághoz kapcsolódik, ahol Mechwart András szabadalma alapján rovátkolt felületű, kéregöntésű öntöttvas hengerekkel dolgozó hengerszékeket gyártottak. A Ganz-gyár az 1880-as években kezdte el világszerte - ezen belül Ausztráliában is - bemutatni és értékesíteni újszerű termékét. A Ganz-féle őrlési technika ismertetésére készített, működő próbamalom is ekkor jutott el Ausztráliába.

Fredrick Guthrie, a gabonakutatóban dolgozó vegyész tudomására jutott a "játékmalom"-nak nevezett próbamalom létezése, amelyet kölcsönkapott, és ezzel kezdte kutatásait a gabonanemesítés területén. Célja az volt, hogy az őrlés, a tésztakészítés és a sütés folyamatát a malmi és pékségi berendezésekkel azonos elvű, de arányosan lekicsinyített modellekkel vizsgálja meg. Így született meg a ma gabonakémiaként ismert szaktudomány.

A próbamalom negyedére kicsinyített, az eredetivel teljesen azonos kivitelű és működésű modelljét dr. Colin Hopkins, nyugdíjas mérnök készítette el 1990-ben, a világhírű ausztrál gabonakutató, dr. Colin Wrigley szakmai irányítása mellett. Az egyedüli eltérés, hogy a modellt villanymotor mozgatja.

Az évek során a kis modellmalom elkallódott, mígnem 2010-ben az Ausztráliában élő magyar gabonakutató, dr. Békés Ferenc megtalálta. A kis modell ausztráliai volt tulajdonosa, dr. Colin Wrigley örömmel járult hozzá, hogy az méltó helyre kerüljön, és a Ganz- hengerszékek történetét is bemutató budapesti szakmúzeum gyűjteményét gazdagítsa. 2011- ben a kis malommodell hazajuttatásában a canberrai Magyar Külképviselet és Bódayné Blaha Judit, az Öntödei Múzeum baráti körének tagja segédkezett. Anyagi támogatásával pedig dr. Békés Ferenc (Sydney), valamint a Sydney-ben működő magyar egyesület, a Deák Kör járult hozzá, hogy e muzeális technikatörténeti emlék bemutatható legyen az Öntödei Múzeumban.

Az ünnepélyes avatáson nagyszámú látogató jelent meg. Eljött az adományozó, dr. Colin Wrigley PhD és neje, dr. Békés Ferenc PhD, DSc, ausztráliai gabonakémikus, az ötletadó, a Deák Kör tagjai közül egy házaspár Sydneyből, valamint a MÉTE elnök, Sebők Tibor szervezőmunkájának köszönhetően nagyon sok malomipari és élelmiszeripari szakember. Békés Ferenc meghívására jöttek vendégek az MTA a martonvásári Mezőgazdasági Kutató Intézetéből dr. Balázs Ervin akadémikus, tudományos igazgatóhelyettes vezetésével, a szegedi Gabonakutató Intézetből, az ELTE Növényélettani Tanszékéről, a BME Biokémiai es Élelmiszertechnológiai Tanszékéről, a Cereal Research Communication szerkesztőségéből.

Megtiszteltetés a múzeum számára, hogy az avatóünnepségen jelen volt és köszöntőt mondott Alex Brooking, Ausztrália nagykövete. A köszöntő után dr. Colin Wrigley és dr. Békés Ferenc előadása következett, Guthrie játékmalma - az ausztrál malomipar és a búzaminősítés születése címmel. Az előadásból a hallgatóság megtudhatta, hogy a gabonakémia alapfeladata gabonák minőségének, a búza esetén őrlési tulajdonságainak, sütőipari minőségének az objektív mérése. Ehhez megoldást adott a Ganz-féle próbamalom alkalmazása. Összegzésként elhangzott, hogy "a malommodell szimbóluma a Ganz-gyár múlt századi világsikert hozó termékeinek, az ausztrál gabonaipar megszületésének, a gabonakémia, mint tudomány megszületésének és a magyar-ausztrál technikai/tudományos együttműködésnek a gabonaipari vertikum és gabonatudomány területén."majd az MMKM képviseletében Kócziánné dr. Szentpéteri Erzsébet köszönő emléklapokat és ajándékkönyveket nyújtott át az adományozónak, az ötletadónak és a többi segítő közreműködőnek.

Az ünnepség további részében két magyar előadást hallgatott meg a közönség: Nevek és intézmények a magyar gabonavegyészet történetéből (dr. Mosonyi Ágota okl.vegyészmérnök MÉTE Malomipari Szakosztálya) és példák az egykori Ganz- gyár malomépítészetéből (Sebők Tibor okl. gépészmérnök a Malomipari Múzeum vezetője) címmel.

A Duna TV Gazdakör című műsora is beszámolt az eseményről, a riport a június 11-i műsorban volt látható, és TV archívumában később is megtekinthető. Szerény fogadás, majd a múzeum kiállításával való ismerkedés és kötetlen beszélgetés zárta a rendezvényt

Lengyelné Kiss Katalin

Az Andrássyak szignójával ellátott, bronzírozott öntöttvas tálakkal gazdagodott az
Öntödei Múzeum gyűjteménye

A falitálak Izsó Miklós szobrászművész és Jankó János grafikus népies ihletésű, romantikus stílusú művei nyomán készültek. A tál peremén végigfutó tengeri lényekből és állatfejekből összeállított díszítmény együttese már a neoreneszánsz ízlésvilágot tükrözi. Felületi finomságuk alapján arra következtethetünk, első darabjai lehetnek a dernői öntöde művészi vasöntvényt előállító falitál sorozatának.

Mindkét tál hátoldalán egymásba fonódó betűkkel GAM jelzés található. A szignó arra utal, hogy a műtárgyakat a híres "Vasgróf", gróf Andrássy Manó (1821-1891) dernői (Drnava, ma Szlovákia) vasöntödéjében készítették. A köz- és magángyűjteményekben mind ez ideig nem ismertek ilyen szignóval ellátott tálak, ezt a két tálat a grófi családnak készíthették, vagy a gróf ajándékozta valakinek.
A Rozsnyóhoz közeli Dernő öntödéje nem csak műöntvényeket készített, hanem építészeti öntvényeket is, többek között a budapesti Lánchíd több alkatrészét is e felvidéki gyárban gyártották.
A két jelentős értékű tálat 2008 decemberében vásároltuk meg egy magángyűjtőtől.

GAM jelzés a pásztorokat ábrázoló tál hátoldalán